CFPPA de Montmorot
Pôle Tourisme
514 avenue Edgar Faure
39570 MONTMOROT

Tél. : 03 84 87 20 02
Fax : 03 84 87 21 02
cfppa.montmorot@educagri.fr

Accueil > Par thèmes > Améliorer la qualité de l'accueil touristique > Approvisionner son activité restauration avec des produits locaux

Approvisionner son activité restauration avec des produits locaux

S'inscrire à cette formation | Imprimer

Objectifs
de la formation

Identifier des bonnes pratiques d’autres restaurants du Haut-Jura,

Mieux identifier comment s’approvisionner en produits agricoles de proximité sur le Haut-Jura,

Mieux savoir raisonner le coût de revient d’un repas pour pouvoir mieux intégrer des produits locaux.

Public

Acteurs du tourisme ayant une activité restauration

(restaurants, villages vacances, tables d’hôtes…)

Durée et horaires

2 heures et demi de 14h30 à 17h

Date - Lieu
Intervenant

Programme

Echange entre participants ayant une activité de restauration sur le Haut-Jura sur les points suivants :

• quelles pratiques d’approvisionnement en produits locaux ?

• qui sont les producteurs agricoles en circuits de proximité sur le Haut-Jura ?

• quelle démarche engager pour approvisionner son restaurant en produits locaux ?

• Produits locaux et maitrise du coût de revient d’un repas : les leviers possibles

Méthodes pédagogiques

« Approvisionner son restaurant en produits alimentaires locaux »

Partenaire(s)

Parc naturel régional du Haut-Jura